一人暮らしでは、なかなか使い切れない食材も、旬の野菜はおいしいし、
まるごと買うとやっぱり割安！
というわけで、同じ野菜ばっかりでも飽きないレシピがほしいですね。

●菜飯

1. 大根の葉っぱを刻んで、塩でもんでおく
   
2. 炊きたてのごはんやチンしたごはんに入れて、ざっくと混ぜる。

●ごはんのお供

1. 大根の葉っぱを刻んでおく
   
2. フライパンをあたため、ごま油をしいて、刻んだ葉っぱを炒める。
   
3. ちょっとしんなりしたら、ちぎった海苔と醤油をたらす。
   
4. 器によそってから、ごまをまぶす。

●ふろふき大根

1. 大根は皮をむいて、好みの厚さの輪切りにし、片面に包丁で十字をつける。
   
2. 米のとぎ汁と昆布を一枚入れて焚く。
   
3. 白味噌をみりんでのばし、火を通す。あれば、かぼすやゆずなどのかんきつ類の絞り汁を加える。みりんがなければ、少しの砂糖と湯でのばす。
   
4. ふろふき大根に味噌だれをかけて食べる。
   
5. やわらかくなった昆布も捨てずに、食べやすいサイズに切り、味噌を絡めてごはんのお供にする。

●大根の素揚げ

1. 大根を好みの大きさに切る
   
2. 少なめの油で揚げる。
   
3. 大根おろしをつくる。
   
4. 大根おろしを素揚げした大根にたっぷりかけて、醤油をかける。

●きんぴら

1. 大根の皮は厚めにむいたものを、細切りにする。
   
2. にんじんやごぼうなど他の根菜も細切りにする。さつまいもなどもおいしい。
   
3. フライパンをあたため、油をしいて、鷹の爪の輪切りを少し入れて、色が変わったら野菜を加える。
   
4. 火が通ったら、醤油を回し入れる。

冷凍しておけばいいので、時間のあるときにたくさん作って、
お弁当のおかずや忙しいときのメイン料理に。

1. おからはフライパンで煎る。にんじんと油揚げ、青ねぎは細かく切って、おからに入れる。
   
2. おからの水分が減ったら、ごま油、醤油、ラー油などのピリ辛の調味料を入れる。
   
3. ぽそぽそしていたおからが油でしっとりしたら、味見をする。
   
4. 春巻きの皮で巻いて、とじ目を下に、多めの油で焼く（揚げ物をしようとすると使用済みの油が残ってしまうので、「多めの油で焼く」イメージがいい。中身はすでに火が通っているので、皮がおいしそうに焼ければOK！）。
   

1. しょうが、にんにくを細かく刻み、油で炒める（肉を入れる場合は、ここで一度炒めて一度お皿に取る）。続いて玉ねぎを炒める。
   
2. 切った野菜を入れて、水を加える（冬野菜の場合、レンコンなどの固めの野菜を入れて、水を少な目に入れ、その後でブロッコリーやさつまいもなど煮くずれしやすいものを入れ、水を加えると、歯ごたえが均等になりおいしい）。
   
3. 野菜が柔らかくなったら、火を止めてルウを入れる。
   

■食べ終わったら・・・
洗う前に　カレーのルウのついたお皿をこそげ落としましょう。ゴムべらでも、使い終わったカードでも、要らなくなった布を小さく切ったものでも、家にあるもので汚れをとってから、洗うと水や洗剤も少なくて済みます。

1. 野菜をさいのめに切る。家にある野菜ならなんでもOK（にんじん、玉ねぎ、じゃがいも、大根、セロリ、サツマイモ、キャベツ、白菜・・・）＋昆布と干ししいたけ（ダシの代わりになります）．
   
2. 大きな鍋で炊く。
   
3. 冷めたら、スープと具に分けて冷凍保存する。
   
4. 毎回、必要な分をよそってレンジで温める。

スープ＋味噌スプーン１杯＝みそ汁、味噌風味スープ
スープ＋カレー粉一つまみorカレーのルウひとかけらorカレーの残り＝カレースープ
スープ＋トマトピューレスプーン１杯or トマトケチャップ＋とろけるチーズ＝トマトスープ
スープ＋牛乳スプーン２杯＋胡椒＝ホワイトスープ
スープ＋胡麻油＋醤油＋白ごま＝中華風スープ
スープ＋豆板醤orキムチ＝ピリ辛スープ
スープ＋ローリエ１枚＋オレガノ一つまみ＝洋風スープ！

1. 最初に、水に昆布を入れておく。
   
2. それぞれ食べやすいサイズに切る。
   
3. 昆布の入った鍋を火にかけ煮立つ直前に昆布をあげる。
   細く切ってある場合は、そのまま野菜と豆腐を入れる。
   
4. 乾物を入れる場合は、春雨は熱湯で、わかめなどは水で戻しておく。
   しいたけが乾物のしいたけの場合は、よいダシが出るので、
   水で早くから戻し、その戻し汁を使うとよい。
   
5. そのまま醤油で味付けをしてもよいし、ポン酢やごまだれで食べてもよい。
   最後にうどんやごはんを入れて煮込みうどんや雑炊に。
   
6. 翌朝野菜と足して、卵でとじて、卵雑炊にするのもイイ！
   
   ★汁にたくさん栄養が溶けているので、とにかく食べ切る工夫が環境にも健康にもイイ！